はり半が鴨の黒胡椒焼きを紹介します。 はり半

はり半 味付け最高の、はり半の煮つけ料理
はり半が鴨の黒胡椒焼きを紹介します。

はり半です。

今回は、鴨の黒胡椒焼きをはり半が紹介します。

この料理は、本当にシンプルな料理です。

それだけに鴨の善し悪しがはっきりとでますから、特に吟味しなくてはいけません。

先日、金沢の割烹店で聞いたのですが、天然の鴨でも捕り方に二つの方法がある。

一つは、網で捕らえる方法、もう一つは鉄砲で撃って捕らえる方法とあるんだそうです。

どちらが良いかというと網で捕らえる方法のが良いそうです。そりゃそうでしょうね。

鉄砲で撃てば肉の中に小さな玉が入って傷めるし、血も回ってしまい状態が悪くなりますからね。

商品価値に歴然と差が現れます。

この料理は、やや厚い目にそぎ切りにして串を打ち、なるべく強い火で一気に焼くという料理です。

味付けは、塩と黒胡椒のみ。今回は、飼育された鴨を使いましたが、充分おいしかったです。

くれぐれも焼き過ぎないように注意しないといけません。

焼き立てを食べたらホントたまりません！。

以上、はり半が鴨の黒胡椒焼きを紹介しました。

次回もお楽しみに。

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小料理店はり半 2013年02月27日のつぶやき
(http://kh5fjjgu.seesaa.net/article/333563211.html)

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