はり半が魚の姿焼きについて紹介します 懐石料理

はり半 味付け最高の、はり半の煮つけ料理
はり半が魚の姿焼きについて紹介します

はり半です。

はり半が魚の姿焼きについて紹介します。

姿焼きのでき上がりは目と尾のつけ根で分かる。

姿焼きの火の通り加減は、判断しにくいものです。

どこを見たら一番確かかというと、目と、尾のつけ根の部分です。

目ならば、完全に白っぽくなっていることです。

ここは一番火が通りにくいのです。

この部分に火が通っていれば、他の部分にも火が通っているという目安になります。

そして、尾のつけ根もみます。

指先ではさんで、骨の固い感触があれば火が通っているといえます。

骨にふれる感じがなければ、まだ火は通っていません。

とにかく生焼けというのが一番よくないので、注意して判断して下さい。

今回は、ここまでです。

はり半でした。

次回もお楽しみにしていて下さい。

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