はり半がカリカリ酢鶏を紹介します

懐石料理 味付け最高の、はり半の煮つけ料理
はり半がカリカリ酢鶏を紹介します

はり半です。

今回は、カリカリ酢鶏をはり半が紹介します。

材料、2人分

鶏もも肉 2枚・にんにく（大）1かけ

A・塩 小さじ1+2分の1・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ2・米酢 大さじ3・ローズマリー 2枝・春菊 2分の1ワ

・レモン 2分の1コ・オリーブ油 大さじ2

作り方

1、鶏肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分には縦に包丁目を入れる。

鶏肉の皮全体に金ぐしで穴を開け、にんにくは肉たたきでつぶす。

2、バットに1の鶏肉とにんにくを入れ、Aの材料をしっかりともみこむ。紙タオルで肉の汁けを押さえる。

3、フライパンにオリーブ油大さじ2をしっかりと熱して2を焼く。

鶏肉は身側を下にして並べ入れ、ローズマリーは肉の上にのせる。

強火にしてふたをし、1、2分間たって肉に焼き色がついたら、表裏を返す。

重い鍋にたっぷりの水を張って肉の上にのせ、強めの中火で7、8分間焼く。

途中でおもしの鍋をずらし、紙タオルで余分な脂を吸い取る。鍋を戻し、皮がパリッとするまで焼く。

4、器に春菊の葉先を盛り、3の鶏肉をのせ、くし形に切ったレモンを添える。

是非、お試しになって下さい。

以上、はり半でした。

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2013年02月21日のつぶやき
(http://kh5fjjgu.jugem.jp/?eid=30)

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