小料理店はり半の考える二回目からつけるタレについてが紹介します 座席

はり半 味付け最高の、はり半の煮つけ料理
小料理店はり半の考える二回目からつけるタレについてが紹介します



はり半です。

今回は、はり半が二回目からつけるのタレについてはり半が紹介します。

二回目からのたれは少量をのせるようにしましょう。

たれをかけるとき、一回目はたっぷりとです。

でも、二回目は、一回目のようにジャブジャブとかけてはいけません。

それ以上かけると、辛くなってしまうので注意して下さい。

また、たれをかけると大変焦げやすくなるのです。

気をつけて焼いて下さい。

魚のうま味をどんどんたれの中に捨てていることになります。

最初のたれで表面の脂肪は落としたのです。

今度は魚にたれの味をのせるようなつもりでかけて下さい。

ジャブジャブとかけないようにしてください。

かえって味が落ちますよ。

多くてもたれは三回までにしましょう。

たれをかける回数ですが、多ければよいというものではありません。

必要以上にかけると醤油の味ばっかりになってしまいます。

かえって魚の味がそこなわれます。

どんな魚の場合でも、多くても三回かければ充分です。

はり半でした。

また、次回も語りたいと思います。



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