小料理店はり半がカキのクリーム煮を紹介 はり半

日本料理 味付け最高の、はり半の煮つけ料理
小料理店はり半がカキのクリーム煮を紹介

はり半です。

今回は、カキのクリーム煮をはり半が紹介します。

カキのクリーム煮

材料

生カキ (加熱用)・200 g 小麦粉・少々 ソラ豆・4 、5本 玉ネギ・1分の4個

シイタケ ・ 3、4個 サラダ油 ・小さじ 2 白ワイン ・大さじ 2 生クリーム・150 ml 塩コショウ・適量

作り方

1、生カキは分量外の塩水でやさしく振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。

ソラ豆はサヤから出し、黒い部分に切り込みを入れて分量外の塩を入れた熱湯で2、3分ゆでてザルに上げ、薄皮をむく。

玉ネギは縦薄切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

2、生カキに塩コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、生カキの両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

同じフライパンに玉ネギを入れて炒め、しんなりしたら生カキを戻し入れ、ソラ豆、シイタケ、白ワインを加えて炒め合わせる。

3、(2)に生クリームを加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。

今回は、ここまでです。

以上、小料理店はり半でした。

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